8月5日，央視農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道“豐收中國(guó)”欄目報(bào)道盱眙以農(nóng)文旅融合帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品地產(chǎn)地銷 “蘇超”火熱出圈“ 看球+小龍蝦”帶來客流量增加。

　　“蘇超”的火爆給江蘇各地帶來了一批看球打卡農(nóng)產(chǎn)品的游客，據(jù)統(tǒng)計(jì)，盱眙推出“蘇超+龍蝦”組合模式，上半年推動(dòng)旅游收入增長(zhǎng)13.4%。

　　在盱眙的夜市上，小龍蝦的做法多到數(shù)不過來。“趁著暑假帶著一家老小出來旅游，吃一下聞名已久的盱眙龍蝦，特別滿意。盱眙還有龍蝦雕塑和加工基地，一條龍服務(wù)，準(zhǔn)備回去的時(shí)候再打包一些龍蝦。”游客宋女士說道。

鰓白腹白肉白

盱眙龍蝦的“身份證明”

　　盱眙龍蝦鰓白腹白肉也白，這可是盱眙龍蝦重要的身份證明。挑選和烹飪盱眙小龍蝦也有很多講究。記者來到一家龍蝦餐飲店的質(zhì)檢車間，質(zhì)檢的第一步用水將剛從稻田里撈上來的龍蝦“喚醒”；第二步按照嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)挑選小龍蝦，挑選的是“三白兩多”：腹白、鰓白、肉白，平均一兩以上，保證肉多、黃多；第三步氣泡清洗，讓龍蝦把臟東西都吐出來。

　　盱眙龍蝦能夠出圈也源于其不斷推陳出新的豐富口味。記者來到於氏龍蝦，與大廚一起燒制一盤正宗的都梁香小龍蝦。都梁香草是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的香料，從十三香調(diào)料演變而來，加上鮮麻椒，鮮辣椒還有香辛料，做出來蝦有小鮮麻、小鮮辣、小清新的口感。

　　經(jīng)過近半小時(shí)的烹飪，燒出來的龍蝦肉質(zhì)非常Q彈，汁水在嘴里迸發(fā)，唇齒間香料的味道特別足，味道非常好。“榴蓮爆汁龍蝦、泡菜龍蝦、都梁香龍蝦，還有香草干煸王龍蝦，都是推出的新品種，讓廣大食客能嘗到更多味道的盱眙龍蝦。從3月到現(xiàn)在，已經(jīng)賣出近兩百噸龍蝦。”龍蝦餐飲店負(fù)責(zé)人於新凱告訴記者。

小龍蝦住“三室一廳空調(diào)豪宅”

四季都有蝦

　　目前，盱眙小龍蝦養(yǎng)殖面積超過了90萬畝，不僅產(chǎn)量大，而且已實(shí)現(xiàn)了全年供應(yīng)。記者走進(jìn)馬壩鎮(zhèn)的龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，這里的蝦靠溫控技術(shù)打破季節(jié)限制，不僅搶占了市場(chǎng)先機(jī)，更讓養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)“錯(cuò)峰增收”，成為盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)“搶鮮一步”的關(guān)鍵一招。

　　在這種智能溫室大棚里，不僅可以繁育成蝦，在冬季也可以出售蝦苗，形成了“四季有蝦”的全年生產(chǎn)。“這個(gè)池子叫選育池子，當(dāng)時(shí)挑選了全國(guó)各地8個(gè)水域，差不多72只抱籽蝦，放到網(wǎng)箱里，一代一代把最好的挑選出來，經(jīng)過6代12年的時(shí)間，把‘盱眙1號(hào)’最終選育出來。”龍蝦基地負(fù)責(zé)人皮健告訴記者，“其生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)成規(guī)格大，單體的個(gè)頭比沒有選育的增加18%，畝均增收18.6%。”

小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈

帶動(dòng)全縣近20萬人就業(yè)

　　養(yǎng)殖模式的革新，更讓“一田雙收”變成“一田多收”。在黃花塘鎮(zhèn)蘆溝社區(qū)的稻蝦共生基地，綠油油的稻田下藏著小龍蝦的“秘密家園”。龍蝦在稻田間精準(zhǔn)覓食，糞便也可以當(dāng)作水稻的有機(jī)肥，龍蝦品質(zhì)、稻米品質(zhì)都大大提升。

　　最初的一稻一蝦，當(dāng)時(shí)全縣產(chǎn)量只有5萬噸左右，“一稻三蝦”推廣后，全縣產(chǎn)量12.5萬噸，每畝田凈收入提高3000元左右。經(jīng)過20多年的發(fā)展，盱眙已串聯(lián)起一條 “科研育種—規(guī)模養(yǎng)殖—精深加工—餐飲文旅—電商物流”的全產(chǎn)業(yè)鏈。目前，十余個(gè)曾經(jīng)的經(jīng)濟(jì)薄弱村現(xiàn)在已經(jīng)變成了龍蝦專業(yè)村，龍蝦產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)近20萬人就業(yè)。