食物中毒是指攝入含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物質當作食品攝入后所出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒屬于食源性疾病，既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲病（如旋毛蟲），也不包括因一次大量或長期少量多次攝入某些有毒、有害物質而引起的以慢性毒性為主要特征（如致癌、致畸、致突變）的疾病。