食物中毒多發(fā)生在夏、秋季,是多因細(xì)菌污染食物而引起的一種以急性胃腸炎為主癥的疾病。
一、引起食物中毒的常見因素
1.在食物危險(xiǎn)溫度帶(5℃~60℃,尤其是37℃~42℃區(qū)間)貯藏食物。
2.不適當(dāng)?shù)乩鋮s、加熱或解凍食物。
3.從烹調(diào)到食用的時(shí)間間隔太長(zhǎng),使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間。
4.生熟食品交叉污染。
5.使用受污染的生食品或原輔料。
6.已加工的食物被污染。
7.廚房設(shè)備、餐具等清洗、消毒的方法不正確。
8.由病原攜帶者或感染者加工食品。
二、食物中毒應(yīng)急措施
食物中毒的應(yīng)急措施主要保包括催吐、中和解毒、洗胃和導(dǎo)瀉等。
催吐可排出殘留在胃內(nèi)的毒物,適用于意識(shí)清醒且沒有嘔吐患者,催吐時(shí)可以用手指或筷子刺激舌根部,促使胃內(nèi)容物嘔出。
中和解毒是指在中毒后立即口服蛋清、牛奶等,中和沉淀有毒物質(zhì)。
洗胃是指在醫(yī)院內(nèi),用洗胃機(jī)或者用人工方法排出毒物,可以清除胃內(nèi)殘留的有毒物質(zhì),減少毒素的吸收。
對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入腸道的毒物,可以使用導(dǎo)瀉藥來(lái)促進(jìn)毒物的排出。但導(dǎo)瀉藥不能過(guò)度使用,以免引起身體脫水或腸道損傷。應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用導(dǎo)瀉藥。
此外,食物中毒后,患者可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀,導(dǎo)致水電解質(zhì)失衡。患者應(yīng)多喝水、淡鹽水或補(bǔ)充電解質(zhì)溶液,以維持水電解質(zhì)平衡。中毒癥狀嚴(yán)重時(shí),應(yīng)及時(shí)尋求醫(yī)療幫助,撥打120急救電話或前往最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
三、預(yù)防食物中毒的措施
防范食物中毒,需要從方方面面進(jìn)行注意。
第一,食物要清潔,生熟食品要分開。
第二,生鮮食物要徹底加熱,避免食用未經(jīng)充分烹飪的食品,如生魚片、生雞蛋、生奶酪等。
第三,檢查食品保質(zhì)期,避免食用過(guò)期食品,不吃霉變食物,不吃隔夜菜。
第四,選擇新鮮安全的食物,避免購(gòu)買來(lái)源不明的食品,避免食用不明來(lái)歷的野山菌。
第五,保持良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手,特別是在處理食物之前和上廁所之后。